Degustação de mostardas Maille

Na recente viagem que fiz com a Calu à Paris, trouxemos algumas mostardas com sabores diferentes.

Todas da marca Maille, uma das mais tradicionais.

Aliás, a loja da Maille na capital francesa é um espetácuo. Vale a visita.

Outro dia, fizemos lá em casa, uma "degustação" das mostardas com salsichas gourmet.

Ficou bem gostoso.

Os sabores eram:

- Ervas Finas

- Pistache

- Nozes

- Mel

- Mirtílo

- Pimentão e alho

Minha preferida foi a mostarda ao mel.

http://www.maille.com/

O clássico Les Deux Magots, em Paris

Estávamos caminhando pelo charmoso bairro de Saint Germain des Prés e resolvemos conhecer o Les Deux Magots, um clássico da capital francesa.

Calu pediu uma linda e deliciosa salada de tomates, mozzarela e pesto.

Eu fui no tradicional da casa, o Tartare de boeuf “Les Deux Magots”, salade mélangée. Um espetáculo.

Para quem gosta, segue link de um vídeo bem legal feito pela Chef Karen Couto para o Viagem Gastronômica que explica um pouco da história e dos frequentadores renomados do local.

http://gnt.globo.com/viagemgastronomica/videos/_1222692.shtml

http://www.lesdeuxmagots.fr/

Os doces parisienses

Impossível ficar indiferente à beleza, qualidade e sabor dos doces em Paris.

Alguns chegam a parecer verdadeiras jóias da forma com que são expostos nas vitrines.
Alguns exemplos são: Fauchon, Ladurée, Pierre Hermé, Popelini, entre outros.

Isso sem falar nos sorvetes, que são deliciosos.
Os campeões são: Maison Berthillon e Amorino.

Le Relais de l'Entrecôte, o autêntico

A fórmula pode parecer estranha, mas vêm dando certo há anos.
Quem poderia imaginar que um restaurante que oferece um único prato poderia fazer tanto sucesso?!
Pois é...coisas da vida.

Eu já tinha ido comer lá no ano passado quando fui assistir o torneio de Roland Garros. Aliás, naquela oportunidade sentei na mesa ao lado do tenista argentino Juan Martin Del Potro.

Esse ano, voltei com a Calu.
Sou fã do steak com aquele molho dos deuses acompanhado por batatas fritas.
Receita relativamente simples, mas cheia de segredos.

De sobremesa, Calu pediu Tartelletes aux fraises (um tipo de biscoito com baunilha acompanhado de morangos e sorvete de creme)
Já eu fui nos maravilhosos Profiteroles au chocolat.

http://www.relaisentrecote.fr

Cafe Victoria, boa comida em Paris

Viajar é incrível. Talvez a melhor coisa da vida!
Ainda não descobri algo que supere...

Estávamos caminhando por Paris e resolvemos sentar num bistrô simpático para almoçar.
O escolhido foi o Cafe Victoria, na Rue Pierre Charron, uma transversal da Champs Elisée.
Simples, charmoso e com uma ótima comida.

O pedido, é claro, um tradicionalíssimo Beef Tartare acompanhado de fritas e uma salada (mix de folhas, tomate e queijo de cabra).

Maison Berthillon, sorvetes que fazem jus à fama

Estar em Paris já é um tremendo privilégio. A cidade é encantadora.
Durante um final de semana ensolarado então, parece que fica ainda mais linda.
A atmosfera é contagiante.

Dentro desse cenário, tive a oportunidade de conhecer o lendário e afamado sorvete da Maison Berthillon.
Aliás, percebi que eles estão por toda a cidade, principalmente na Ille de Saint Louis.

O sorvete é bem gostoso. Uma ótima consistência, além de ser super saboroso.
Comi de chocolate branco / banana. Excelentes.
A Calu pediu chocolate amargo / framboesa, mas a atendente acabou errando na hora de servir e ela ainda ganhou um outro sabor for free!!!

 

Receita: Steak Tartare (vídeo)

Para quem aprecia um bom steak tartare, nada melhor do que aprender a sua receita com quem realmente conhece do assunto: Monsier Cougoureux, Chef do Restaurante Ma Bourgogne, em Paris.

                                                 

Esse vídeo mostra os ingredientes utilizados e o preparo deste prato que é uma verdadeira obra-prima da culinária francesa.

http://gnt.globo.com/viagemgastronomica/videos/_1198103.shtml

 Bon appetit!

Mercearia do Francês

Sexta-Feira, noite bem quente em SP. Calu e eu resolvemos sair para comer algo.

Dei uma pesquisada e fomos conhecer o Zé do Hamburger, em Perdizes. O lugar estava lotado e com espera. Tô fora.  Nem parei o carro e rumamos para Higienópolis em busca de um lugar simpático.
A Praça Villaboim estava fervilhando, ou seja, sem chances.

Me lembrei então daquele cantinho perto da Rua Itacolomi, onde tem o Ici Bistrô e a Mercearia do Francês.
Aliás, lugar bem gostoso. Parece que estamos fora de SP.

Decidimos pela Mercearia do Francês.
Calu pediu uma salada caprese com mix de folhas verdes e eu fui na especialidade da casa: Steak Tartare.
Ambos estavam muito bons.
Gostei do lugar. Atendimento muito bom e ambiente agradável (excluindo o mala da mesa ao lado que não parava de falar alto!!!)

Ratatuille da Chef Calu

Depois de um dia intenso no trabalho e uma aula de tênis bem puxada, não há nada como chegar em casa e encontrar um lindo ratatuille preparado pela Chef Calu.
Além de encher os olhos, estava excelente!

Steak Tartare, um clássico da "ancienne cuisine"

O steak tartare é um clássico da culinária francesa.
E para degustá-lo em grande estilo, nada melhor do que o Restaurante Freddy, que completa 73 anos e hoje é tido como um símbolo da "ancienne cuisine" em SP.

http://www.restaurantefreddy.com.br/

Le Baratin, um bistrô tipicamente parisiense

O Le Baratin é um bistrô que apesar de não estar no circuito turístico e luxuoso da cidade é considerado um dos melhores de Paris. Até o famoso pâtissier francês Pierre Hermé é habitué do restaurante.
Como tinha lido boas indicações de gourmets e em blogs especializados, fui conferir.

Quem comanda as panelas é a argentina Raquel Carena, que comprova que tamanho não é documento. A cozinha do bistrô é bem pequenininha, mas isso não atrapalha nem um pouco no sabor dos pratos deliciosos. O menu da casa não é fixo, normalmente Raquel cria seus pratos com os produtos da estação.

A seleção e sugestão dos vinhos são do proprietário Philippe Pinoteau, que é bem atencioso e tem uma carta de vinhos muito bem selecionada.Tanto o menu do dia quanto a sugestão dos vinhos ficam escritos em um quadro-negro à vista de todos e que é trazido a mesa na hora de escolher o prato.

Estávamos em 4 pessoas e para começar, pedimos 3 entradas: um “Tartare de lieu jaune”, que é um peixe com textura do bacalhau fresco (muito parecido com um ceviche), uma salada de alcachofras e folhas verdes e uma incrível burrata com anchova, pimentões e azeite.
Os pratos do dia eram: carne assada no vinho e bacalhau ao forno com legumes. Ambos muito gostosos.
De sobremesa, pedimos a especialidade da casa: bolo com creme de baunilha, morangos e açúcar de confeiteiro. 

Jantar inesquecível em Paris

Paris, Março de 2006. Calu e eu (ainda namorados) resolvemos jantar num bistrô simpático que ficava na frente do nosso hotel. Como nosso francês é "nulo", apanhamos um pouco do cardápio, que obviamente, não tinha tradução para inglês. Bom,  sendo assim, pedimos 2 pratos que nos parecia não ter erro.
Nessa hora, o garçon nos pergunta algo do tipo: Não vão querer uma entrada? Sim, vamos. Ele pergunta apré? Sim, apré.
Resultado, o maravilhoso tomate temperado ao forno que seria a tal entrada, acabou vindo depois dos pratos principais e nós, que já estávamos completamente bêbados, demos muita risada!!!
Ps: Minutos depois no hotel, pedi a Calu em casamento!

Receita: Steak Tartare do Freddy

Um clássico da culinária francesa.

Ingredientes:
250g de carne (filé mignon) picada
2 colheres (sopa) de azeite
1⁄2 colher (sopa) de mostarda dijon
1⁄2 colher (sopa) de molho inglês
pimenta-do-reino a gosto
3 gotas de tabasco
sal a gosto
1 gema de ovo
20g de pepino japonês picado
1⁄2 colher (sopa) com cebola picada
1 dente de alho picado
1⁄2 colher (sopa) de salsinha picada
1⁄2 colher (sopa) de alcaparras picada
Em um prato fundo, coloque a gema de ovo, o azeite, a mostarda, o molho inglês, a pimenta-do-reino e o tabasco. Misture bem e, em seguida, acrescente a cebola, o alho, a salsinha e a alcaparra. Volte a misturar tudo, sempre usando um garfo. Coloque a carne e, mais uma vez, misture tudo até ficar no ponto. Decore com salsinha. Sirva com batata frita.

Steak Tartare - Freddy, SP

http://www.restaurantefreddy.com.br/

Entrecôte do Olivier

Esse restaurante/bistrô tem 2 peculiaridades bem interessantes no meu modo de entender:
1) O cardápio oferece 1 único prato.
2) O destaque do prato (Entrecôte) não é a carne, e sim o molho e as batatas fritas!

O molho, segundo o próprio Olivier, é um segredo guardado a 7 chaves. Uma receita da Nicole, tia dele. Será? Enfim, vamos acreditar no francês marketeiro!
Agora, as batatas fritas são um capítulo a parte. Fininhas, sequinhas e fantásticas.

Entrecôte com fritas - l´Entrecote d´Olivier, SP

http://www.entrecoteolivier.com.br/

Camarões a provençal do La Paillote

O restaurante La Paillote é um patrimônio da cidade de SP. Foi inaugurado em 1953 e até hoje está no mesmo local, no bairro do Ipiranga.
O prato mais famoso é o camarão a provençal, que tornou-se um clássico na gastronomia da cidade.
São 6 camarões gigantes dispostos ao redor do prato e no centro, é servido um incrível e temperado arroz puxado no alho e salsa. O sabor é intenso.

Camarões a Provençal do La Paillote, SP

http://www.lapaillote.com.br