Sanduba do Chef Chivi

Esse sanduba é espetacular.
Fácil de preparar e fica delicioso. Virou um campeão de audiência lá em casa.

Sanduba de rosbife, com rúcula temperada, mostarda de grãos, beringela assada e queijo meia cura.

Quer fazer?
Então anota aí os ingredientes:

- Pão Preto
- Mostarda francesa de grãos (L'ancienne)
- Baby Rúcula temperada com azeite, sal e pimenta do reino
- Rosbife fatiado
- Beringela assada
- Queijo meia cura derretido

Bon apetit !!!

Camembert Burger do ZDeli = Phodástico!

Depois de um temporal absurdo que transformou a cidade de SP num caos e de assistir in-loco ao incrível Rafael Nadal jogando no Brasil Open, nada melhor do que uma nova visita ao espetacular ZDeli Sanduíches, do grande Chef Julio Raw.

Dessa vez, provei o Camembert, um burger suculento com queijo camembert derretido, mushrooms e creme azedo.
Divino. Sensacional.
Prá acompanhar, a mayonese da casa, que também é campeã.

Meats, mais um pra lista TOP burgers em SP

O recém inaugurado Meats, chega forte e dá mostras de que não veio prá brincar.

Prova disso é que os burgers estão sob o comando do jovem, mas renomado Chef Paulo Yoller, ex-Butchers Market.
Em pouquíssimo tempo de mercado, o cara virou uma espécie de "mito" quando o assunto é burger.

E tenho que admitir, o cara manda bem demais!

O ambiente é descolado. Bem NYC style.
Recomendo.

O meu pedido foi o Hooligan.
Um burger com queijo cheddar, picles, bacon (extremamente crocante e delicioso) e molho horseradish.
Achei divino. Em breve vai ter repeteco.

Entrou na minha lista TOP Burgers de SP juntamente com:
- Ritz
- St Louis
- ZDeli

 

 

Sanduba de rosbife e agrião do Chef Chivi

Ontem à noite em casa foi dia de sanduba.
Mas, é claro, um sanduba style.

Sanduba de rosbife com agrião na ciabata

A Calu é fã incondicional dessa receita. Por isso, já virou um clássico lá em casa.
É delicioso e muito simples de fazer.

Ingredientes:
Pão ciabata
mostarda em grãos
rosbife caseiro fatiado
agrião
azeite extra virgem
sal
pimenta do reino

Modo de Preparo: 
Corte a ciabata no meio para deixá-la aberta.
Espalhe as fatias de rosbife caseiro fatiado
Adicione a mostarda em grãos (se quiser, pode usar outra mostarda)
Tempere as folhas de agrião com azeite, sal e pimenta do reino
Coloque as folhas de agrião sobre o rosbife/mostarda.
Voilá!
Está prontíssimo!

Step by step:

 

Vapor Burger. Parece ser bom

Fiquei sabendo de uma novidade no mercado de burgers em SP.
Trata-se do Vapor Burger.

Jeito diferente e inovador de fazer burgers...

Como o próprio nome diz, o burger é feito no vapor.
Sem fritar, sem grelhar e sem usar chapa!

Confesso que estou bem curioso para conhecer...e pelas fotos dos "monstros", não vai demorar muito !!!

Jubileu Burger do Ritz: Phodástico!

Ano vai, ano vêm e o Ritz continua com espaço garantido no meu TOP3 de burgers.

Sou fã dos caras em todos os sentidos.

O Jubileu Burger é um espetáculo à parte.
Belíssimo burger de 220g, queijo ementhal, tomate caqui, rúcula e molho levemente apimentado.

A apresentação é sempre impecável. Quase uma obra-prima!

Aliás, vale ressaltar o delivery (fotos) deles também, que também é campeão. O sanduba chega muito bem em virtude da embalagem de qualidade. Raro nos dias de hoje.

The Dog, o dogão gourmet

Finalmente ontem fui conhecer o The Dog, a nova meca do hot dog paulistano.

O conceito é bem interessante e o marketing deles tá bem bacana.

O que mais me chamou atenção foi o lance do "gourmet", em virtude de alguns ingredientes diferenciados.
As salsichas tem 24cm e são fabricadas pela Tosello.
Entre as opções oferecidas, destacam-se as salsichas húngaras e as de cordeiro com hortelã.

Aliás, achei bacana o processo das salsichas: após serem cozidas, são colocadas numa chapa.
Lá, o "chapeiro" faz alguns cortes diagonais com uma faca para que elas fiquem mais crocantes...

Destaque ainda para o chopp Heineken e o sorteve Diletto.

Simples, descolado e com uma proposta ideal para quem quer "bater" um hot dog sem grandes pretensões.
É um lugar pequeno, mas bem apropriado para a proposta.
Fica na Bandeira Paulista x Tabapuã, no bairro do Itaim, em SP.

 

Burgers do Chef Chivi. Cada vez melhor!

Ontem foi dia de burgers and beers lá em casa...

Convidamos os queridos amigos Marco e Aline. Aliás, os pombinhos chegaram recém-casados de Vegas (sim, Vegas, baby!)
Casamento histórico com direito a Elves Presley na capela, balada numa penthouse e tudo mais...
Só não teve o tigre do Mike Tyson e dente quebrado!!! 

Bom, como já tinha comprado todos os ingredientes no Sábado, fui para a cozinha no Domingo cedo para temperar e moldara carne.

Ingredientes:
- 2 kg de fraldinha
- 250g de bacon
Pedir para o açougueiro moer 2X tudo junto...(incluindo a gordura, claro!)
- hortelã picada
- salsinha picada
- cebola roxa picada
- sal grosso moído
- pimenta do reino moída
- azeite de oliva
- 1 ovo (opcional) - para dar aquela "liga"!!!

Confesso que exagerei um pouco, mas de qq forma, não seria elegante da minha parte oferecer quantidades diferentes para os convidados.
Portanto, preparei 2 burgers per capita, mesmo imaginando que a moças não dariam conta...

Como acompanhamento, pickles em conserva, diversas mostardas Maille que trouxemos de Paris, queijo prato derretido, cebola roxa crua e ketchup Heinz.
Fiz também umas batatas assadas com alecrim e azeite.

Homens: Heineken e Stella Artois
Moças: Coca Light e Chá Verde

Felizmente, a aprovação foi geral e espontânea...A galera curtiu bastante!
Almoço excelente regado à ótima conversa e risadas.

Atenção St Louis, Ritz, Z-Deli, Chez Burger, Diner 210....se cuidem.
Os meus burgers estão ficando cada vez mais phodástcos!!!

A primeira foto é da carne já temperada.
A segunda, são os 8 burgers separados por peso (250g each!), porém, ainda não moldados.

 

 

Butcher's Market com os brothers

Ontem estive no Butcher's Market almoçando com os brothers Balde e Pitchu.
Bate-bapo excelente, business e boas risadas.

Já comentei sobre o local em posts anteriores aqui no blog.
Ambiente bem informal, descolado (new york style) e com aqueles "garçons" com cara de pouco caso, que pensam que são garçons mas não são!


Mas o que importa é que os burgers são incríveis.
Belas combinações de ingredientes e apresentação de deixar qualquer um babando de vontade...

Pedi o mushroom burger acompanhado de fritas e salada verde.

 

Pax: para uma refeição no pique de NYC

Uma opção interessante para uma refeição rápida é o Pax Wholesome Foods.
A rede conta com inúmeras lojas espalhadas por Manhattan.

Eu gosto de tomar café da manhã por lá. Sempre têm uma loja por perto...
Pego o tradicional salmão com cream cheese ou o espetacular egg salad sandwich.

Os sandubas são ótimos e sempre estão fresquinhos, pois a reposição é constante.

Além dos sandubas, a loja também oferece um esquema legal de montar sua própria salada.
Vc pega o mix de folhas verdes (tem tamanho pequeno e grande) e depois escolhe os outros ingredientes.
Tudo muito rápido e saudável.

https://www.paxfood.com

Brooklin Diner, em NYC

Nada como sentar para comer um autêntico burger em NYC. Eu adoro esse programa!

Nessa última visita à Big Apple, fui conferir o Brooklin Diner, que fica na 57th St entre a 7a e 8a Avenidas.
Já tinha passado por lá e sempre tive curiosidade de conhecer. E dessa vez não escapou!

O lugar é bem simpático.
Por fora, parece um vagão de trem. Por dentro, uma típica lanchonete americana.

O cardápio é pequeno, mas com opções que vão de burgers e sandubas de pastrami até pastas e saladas...

Calu pediu um Tuna Fish Sandwich na Challah.
Felipe e eu pedimos o Cheeseburger Deluxe, que vinha com bacon, onion rings e fritas. Estava incrível.

Bela pedida para quem quiser uma refeição american style!

Z-Deli, entre os TOP

O Z-Deli sanduíches já entrou na minha lista de TOP em SP.

Conforme comentei em post anterior, a casa é pequena, mas super charmosa.
É tocada pelo Julio (neto da fundadora) e pelo Fred, responsável pela finalização dos pratos antes de chegarem às mesas.

Essa foi a segunda vez que estive lá e posso dizer que os sanduíches são fora de série.

De entrada, pedimos a incrível batata frita da casa, que vêm temperada com alho e alecrim.
A maionese também é muito boa.

Calu repetiu o pedido da primeira visita e foi direto no Lox & Bagel (bagel com cream cheese, salmão defumado, dill, tomate, cebola roxa)
Eu já tinha experimentado o Lox & Bagel da outra vez. Por isso fiz questão de provar um burger.
Fui no Manhattan (burger, queijo palmira, tomate, cebola roxa e pepino)

O Fred ainda preparou uma maionese com chrein (raiz forte a base de beterraba) que estava excelente!

Prá finalizar e fechar com chave de ouro, o sensacional cheesecake com calda de frutas vermelhas.

 

 

O delicioso Hot Dog Chicago Style

Surpreendente e delicioso.
Assim pode ser definido o Hot Dog Chicago Style, um verdadeiro clássico.

Pão (extremamente macio) com papoula, salsicha, finas fatias de pepino, salsinha, tomate, mostarda, ketchup, sal, pimenta e cebola picada.

Posso afirmar que a receita é deliciosa. Perfeito para matar a fome durante uma caminhada pela cidade.

O famoso Berghoff, em Chicago

Depois de ler e ouvir vários comentários sobre o restaurante, fomos enfim, conhecer o "The Berghoff" em Chicago.
O lugar leva o nome de seu fundador, um imigrante alemão que inaugurou uma cervejaria em meados de 1870. Anos depois, o lugar se transformou em um restaurante completo.

O lugar é bem antigo e super tradicional. Fica no The Loop, centro da cidade.
Os atendentes não muito simpáticos e o serviço é bem razoável. Deixa a desejar.

A comida estava boa, mas longe de ser excelente. Apenas ok.
Valeu a visita pela história do local.

O prato da Calu foi o Mushroom Panini (com queijo de cabra, pimentão vermelho, rúcula, cebola caramelizada cippolini e servido com batata doce frita)

O meu prato foi Berghoff Burger (grelhado 10 oz Black Angus hambúrguer coberto com queijo cheddar derretido, bacon, onion rings crocante e molho barbecue bourbon)

 

http://www.berghoff.com