Sanduba do Chef Chivi

Esse sanduba é espetacular.
Fácil de preparar e fica delicioso. Virou um campeão de audiência lá em casa.

Sanduba de rosbife, com rúcula temperada, mostarda de grãos, beringela assada e queijo meia cura.

Quer fazer?
Então anota aí os ingredientes:

- Pão Preto
- Mostarda francesa de grãos (L'ancienne)
- Baby Rúcula temperada com azeite, sal e pimenta do reino
- Rosbife fatiado
- Beringela assada
- Queijo meia cura derretido

Bon apetit !!!

A peixaria. Diferente e surpreendente

Semana passada fomos (Calu e eu) jantar com os meus sogros na Peixaria, um restaurante com um conceito diferente, que achei interessante e ao final, surpreendente.

O restaurante é simples e fica em Moema. Como o próprio nome sugere, há uma peixaria na entrada.

Os peixes ficam expostos em camas de gelo para serem escolhidos.
Após a escolha, vc decide como quer o prato: grelhado, frito, assado...
Achei interessante.

De entrada, pedimos uma porção de bolinho de bacalhau, que confesso não ter gostado.
Muita batata e pouco bacalhau.

Já o prato, foi o ponto alto.
Escolhi um robalo grelhado com camarões. Estava muito bom.
E a apresentação surpreendeu.

E prá finalizar, uma bela sobremesa: Espuma de arroz doce, com sorvete de maracujá e biscoito de canela.

Valeu a pena conhecer.

Adega Santiago com os amigos

Domingo foi dia de almoçar com os amigos Marco e Aline.
Certeza de bom papo e muitas risadas.

O restaurante escolhido foi o Adega Santiago do Shopping Cidade Jardim, que aliás, recomendo.

Lugar bastante agradável e ótima comida. Vale a pena.

Enquanto esperávamos uma mesa, pedimos uma entrada espetacular de presunto cru, figo e balsâmico e uma porção de bolinhos de bacalhau.

O meu prato (assim como a Calu e a Aline) foi um polvo à lagareiro, que estava divino. Extremamente macio e saboroso.
Marco, sempre exótico e diferente, foi no arroz de pato.

Para acompanhar, pedi uma Mahou (cerveja premium espanhola). Foi dica do garçon e resolvi experimentar. Boa, mas não excelente. Ainda prefiro a Heineken.
O Marco e a Calu tomaram um Aperol Spritz, que é Aperol com champagne.

Para sobremesa, tivemos que pedir os fantásticos mini churros com doce de leite aviação.

Tacos (receita da Chef Gabi Velloso)

Sexta à noite em casa foi assim...
Calu e eu ficamos no relax e assistindo o série Downton Abbey.

Tacos mexicanos com a receita da Chef Gabi Velloso.

Taco shells, cream cheese, carne moída temperada, tomate picado, molho picante e mussarela ralada.
Tudo junto e misturado. Bom Bagarai.

Pobre Juan, na lista dos TOPs

Domingão nublado e chuvoso em SP é sinônimo de um bom e demorado almoço.

Local escolhido: Pobre Juan (Itaim)
Amigos: Marco (@mspawn) e Aline (@liramone)
As conversas e risadas prá variar, foram um espetáculo a parte...Destaque especial para as histórias do rolê de ambulância em Londres e o gordo que roubava o sinal do wifi.

Bom, vamos ao que interessa!
Para abrir os trabalhos, nada melhor do que uma bela empanada de carne picante e algumas linguicinhas: calabresa picante e cordeiro.

 

Para o prato principal, mergulhei num gigantesco e macio Ojo de Bife de 380g. 

Espetacular.

 E para fechar com chave de ouro, dividi com a Calu um churros de doce de leite que era digno de comer ajoelhado...

Resumo da ópera: O Pobre Juan é, na minha modesta opinião, um dos melhores restaurantes para se comer uma belíssima carne em SP.
Um dos meus preferidos em todos os aspetcos.
Recomendo.

Casa Garabed, a melhor esfiha de SP

Há algum tempo eu vinha planejando uma visita à Casa Garabed, pois já tinha lido excelentes comentários a respeito das afamadas esfihas.

E neste Domingo, com a cidade de SP ainda vazia, enfim, fui conhecer.
O local fica no bairro de Santana, na Zona Norte.
Trata-se de uma rua de casas residenciais. A única exceção é realmente a Casa Garabed.

A entrada é bastante estranha para um "restaurante". Parece que vc está entrando pela porta de serviço.
Logo que vc entra, é obrigado a descer uma rampa, pois o terreno tem uma inclinação.

O lugar é bem simples e deve ter umas 5 ou 6 mesas no máximo.

Mas o grande charme é sem dúvida alguma a linha de produção das esfihas e o famoso forno à lenha de 25m2 que é alimentado por eucaliptos.

Na linha de produção, são 3 funcionários que ficam full time preparando, abrindo a massa e recheando as esfihas.
Assim que elas são produzidas, vão diretamente para o forno com uma pá de madeira.
Rapidamente são assadas e imediatamente servidas.

Tudo muito rápido e na hora. Nada fica pré-assado.

Provamos as esfihas de carne, verduras e zathar.
A de carne é incrível. Espetacular. Temperada na medida certa e com uma massa extremamente fina e ao mesmo tempo crocante.

Certamente, a melhor esfiha de SP.

Além das esfihas, também são servidos outras especialidades da culinária armênia.
Vale a visita.

Confeitaria Colombo, no Rio de Janeiro

Finalmente fui conhecer a centenária e clássica Confeitaria Colombo no centro antigo do Rio de Janeiro.

Há tempos que eu queria visitar, mas sempre acabava deixando prá depois...

O lugar é realmente lindo. Impressiona pela beleza. É imponente e distoa completamente de qualquer outro estabelecimento...Praticamente um oásis.

Foi fundada em 1894 por imigrantes portugueses e até hoje conserva o estilo em seu mobiliário e decoração.

Pena que o lugar estava entupido de gente e sequer conseguimos sentar...
A espera era de 1 hora e passamos rapidamente antes de irmos para o aeroporto pegar o vôo de volta para SP.

Resolvemos então, comer um doce em pé mesmo.
Aliás, até para isso tinha fila!

Eu provei o mil folhas de creme e a Calu o tartelette de morango.
Confesso que esperava mais...

De qualquer forma, valeu a visita.
A confeitaria é um espetáculo.

BOS BBQ: ribs tão macia que desmancha

Finalmente fui conhecer o BOS BBQ, novo empreendimento no coração do Itaim, que tem como carro-chefe, o "barbecue", o churrasco estilo americano, mais precisamente do Texas.

As carnes são assadas lentamente num pit (um forno a gás acoplado a uma câmara abastecida a lenha. Sem fogo direto e com toque de fumaça. O equipamento foi feito sob medida, inspirado em modelos usados no Texas)
As carnes são esfregadas com temperos e marinadas antes de assar em temperatura entre 100°C e 120°C. O preparo é lento e a a carne sai desmanchando.

Alguns "mandamentos" da casa:

• Não é apenas um tipo de molho, Barbecue é um método culinário.
• Mais que um método, é uma tradição gastronômica centenária.
• As carnes são preparadas lentamente, a baixas temperaturas sobre o calor indireto da lenha e não do carvão.
• Dentro do Pit, a fumaça da lenha envolve o “rub”, nosso tempero exclusivo, e penetra na carne que adquire maciez e suculência sem igual e um delicioso sabor amadeirado.
• O primeiro Barbecue Pit do Brasil foi projetado e construído pelo BOS BBQ.
• O Pitmaster é o maestro do Barbecue Pit. O BOS BBQ tem o primeiro Pitmaster certificado do Brasil
• Os molhos também são importantes. No BOS BBQ, eles são caseiros, exclusivos, segredos da casa.

Bom, vamos ao que realmente interessa!!!

Pedi o Half Rack de Costelinha suína, acompanhado de batatas fritas. A carne é muito saborosa. Desmancha completamente e deixa o osso limpinho. Gostei bastante.
Já a batata poderia ser melhor. No cardápio, elas aparecem como gorduchas e crocantes...não achei grandes coisas.
Também experimentei a cole slaw, mas achei razoável. Prefiro quando o repolho é cortado mais fino. E achei que falta um pouco de pimental.

 

A casa oferece alguns molhos para acompanhar a carne.
Experimentei os 3 (honey, bos e espresso). Gostei mais do honey.

No cardápio, existem também opções de sanduíches com a carne desfiada de pernil (14 horas assando), saladas e até algumas massas (macarroni and cheese)

O ambiente é bem decorado. Agradável, mas um pouco barulhento.
Tudo foi inspirado nas casas de barbecue dos USA. Eu particularmente, gosto deste estilo. É aconchegante.

The Dog, o dogão gourmet

Finalmente ontem fui conhecer o The Dog, a nova meca do hot dog paulistano.

O conceito é bem interessante e o marketing deles tá bem bacana.

O que mais me chamou atenção foi o lance do "gourmet", em virtude de alguns ingredientes diferenciados.
As salsichas tem 24cm e são fabricadas pela Tosello.
Entre as opções oferecidas, destacam-se as salsichas húngaras e as de cordeiro com hortelã.

Aliás, achei bacana o processo das salsichas: após serem cozidas, são colocadas numa chapa.
Lá, o "chapeiro" faz alguns cortes diagonais com uma faca para que elas fiquem mais crocantes...

Destaque ainda para o chopp Heineken e o sorteve Diletto.

Simples, descolado e com uma proposta ideal para quem quer "bater" um hot dog sem grandes pretensões.
É um lugar pequeno, mas bem apropriado para a proposta.
Fica na Bandeira Paulista x Tabapuã, no bairro do Itaim, em SP.

 

Guacamole: simples e bom bagarai

Outro dia comprei uns abacates no supermercado, pois fiquei com uma vontade insana de comer guacamole.
Como eles ainda estavam maduros, tive q esperar uns 3 dias prá ficar no ponto!

Aliás, dica: É bem difícil encontrar abacates que estejam bons prá serem consumidos no dia.
Portanto, tem q comprar antes! Até prá comer guacamole precisa de planejamento estratégico!!!

Bom, segue minha receita de guacamole:

Ingredientes:
- 2 abacates maduros
- 3 tomates bem vermelhos (picados)
- 1 cebola roxa (picada)
- 1 maço de coentro
- 1 limão siciliano (suco)
- tabasco
- sal
- pimenta do reino

Num recipiente fundo (bowl), coloque a polpa dos 2 abacates, os 3 tomates picados, a cebola roxa picada, o suco do limão siciliano, algumas folhas de coentro picadas grosseiramente, algumas gotas de tabasco (isso é pessoal), sal e pimenta do reino a gosto.

Depois, é só dar uma misturada com uma colher, et voilà, está pronto!
Simples e bom bagarai...

 Prá comer, recomendo os tradicionais nachos ou o bom e velho Doritos!!!

Jantarzinho light do Chef Chivi

O calor em SP está insuportável.
Ontem à noite estava 33 graus às 21:00h. Indecente. Infernal.


Só mesmo um jantarzinho light acompanhado de um belo Chadornay gelado prá animar os ânimos.

Preparei uns tomates recheados que ficaram bem gostosos.
A receita, como sempre, tirei da minha cabeça. Não gosto de seguir receitas...Gosto de inventar!

Fiz também uns filés de linguado com limão siciliano e azeite no papillote.
Petááááculo!

Receita do tomate recheado:

O primeiro passo é escolher uns tomates grandes. Sou espaçoso e não gosto de miséria!
Lave bem.
Com uma faca de ponta fina, retire a "tampa" do tomate e depois com uma colher retire toda a polpa e sementes.
Cuidado para não cortar o fundo!
Reserve os tomates.

Num recipiente (de preferência um bowl), prepare o recheio.
Pode ser ricota fresca ou creme de ricota. Eu prefiro usar a ricota fresca.
Tempere com sal, pimenta do reino e um fio de azeite. Mexa bem.
Depois, comece a rechear os tomates até ficar totalmente coberto.
Polvilhe com queijo ralado (parmesão o pecorino) e se quiser, decore com uma folha de manjericão.

Aí, é só levar ao forno por uns 20min na temperatura 200graus.

Simples e perfeito.
Enjoy!

"A cebola" do Outback

Sim, existe um bom motivo para uma visita ao Outback.

A Bloomin Onion (gigante e deliciosa cebola dourada)  é realmente um espetáculo que vale ser apreciado.

A começar por seu visual que impressiona.
Ela chega à mesa aberta, empanada e com molho Bloom ao centro.

Perfeita para comer acompanhada de um chopp bem gelado.
Excelente pedida para um happy hour.

Cuscuz Paulista

Confesso a vocês que não gosto de cuscuz...Aliás, como é que posso gostar de um prato repleto de ervilhas? Sem condições...
Prá quem não sabe, eu odeio ervilhas!

De qq forma, achei válido o registro, pois a Calu ama cuscuz e disse que esse aqui é divino.

É da Rotisserie da Roma, que fica na Rua Maranhão, em Higienópolis.
A dica é: chegue cedo para comprar, pois senão acaba!!!

Sunomono de Polvo, Camarão e Lula

A tradicional sunomono incrementada com pedaços de polvo, lulas e camarões.
Combinação perfeita.

Essa aqui é do Sushimar, que fica na Al Campinas, nos Jardins.

Burgers do Chef Chivi. Cada vez melhor!

Ontem foi dia de burgers and beers lá em casa...

Convidamos os queridos amigos Marco e Aline. Aliás, os pombinhos chegaram recém-casados de Vegas (sim, Vegas, baby!)
Casamento histórico com direito a Elves Presley na capela, balada numa penthouse e tudo mais...
Só não teve o tigre do Mike Tyson e dente quebrado!!! 

Bom, como já tinha comprado todos os ingredientes no Sábado, fui para a cozinha no Domingo cedo para temperar e moldara carne.

Ingredientes:
- 2 kg de fraldinha
- 250g de bacon
Pedir para o açougueiro moer 2X tudo junto...(incluindo a gordura, claro!)
- hortelã picada
- salsinha picada
- cebola roxa picada
- sal grosso moído
- pimenta do reino moída
- azeite de oliva
- 1 ovo (opcional) - para dar aquela "liga"!!!

Confesso que exagerei um pouco, mas de qq forma, não seria elegante da minha parte oferecer quantidades diferentes para os convidados.
Portanto, preparei 2 burgers per capita, mesmo imaginando que a moças não dariam conta...

Como acompanhamento, pickles em conserva, diversas mostardas Maille que trouxemos de Paris, queijo prato derretido, cebola roxa crua e ketchup Heinz.
Fiz também umas batatas assadas com alecrim e azeite.

Homens: Heineken e Stella Artois
Moças: Coca Light e Chá Verde

Felizmente, a aprovação foi geral e espontânea...A galera curtiu bastante!
Almoço excelente regado à ótima conversa e risadas.

Atenção St Louis, Ritz, Z-Deli, Chez Burger, Diner 210....se cuidem.
Os meus burgers estão ficando cada vez mais phodástcos!!!

A primeira foto é da carne já temperada.
A segunda, são os 8 burgers separados por peso (250g each!), porém, ainda não moldados.