Bavette com camarões grelhados ao limone, alho e salsa

Ontem fiquei com vontade de comer uma massa com camarões.

E quando isso acontece, sai da frente...ninguém segura!
Fui ao supermercado, comprei alguns ingredientes que não tinha em casa e me joguei na cozinha.
É a minha terapia. 

Bavette com camarões grelhados ao limone, alho e salsa 

Foi a primeira vez que preparei esse prato. E confesso, ficou espetacular.
O sabor é impressionante.
A receita é bem simples.

Segue a receita passo à passo:

1) Cortar (bem picado) 1 cebola e 3 dentes de alho
Colocar na frigideira com azeite para dourar

2) Separar os camarões e já temperá-los com suco de limão, sal e pimenta do reino

3) Tempere a manteiga.
É só misturar 2 colheres de sopa de manteiga com salsa picada

4) Depois que a cebola e o alho começarem a dourar, adicione os camarões na frigideira.

5) Adicionar a manteiga temperada na frigideira e deixar os camarões até que fiquem bem dourados.

6) Paralelamente, ferva água numa panela e prepare a massa (eu usei o bavette, mas pode ser qualquer tipo)
Quando a massa estiver pronta, escoe a água da panela e coloque a massa na frigideira junto com o camarão grelhado. Deixe "fritar" por uns 2 minutos.

 

 7) Misutre bem a massa na frigideira para que pegue o sabor dos camarões, manteiga e alho.
Para finalizar, adicione um pouco de suco de limão e algumas folhas de salsa picada.
Voilá !!!

Camarões grelhados, arroz selvagem e purê de mandioquinha puxado na manteiga aviação

Confesso que ontem passei dos limites...
O prato que preparei ficou phodástico!
Bom, pelo menos a patroa e minha irmã elogiaram bastante...(ou será que foi só educação?)

Camarões grelhados, arroz selvagem e purê de mandioquinha puxado na manteiga aviação

Postei algumas fotos e não demorou muito prá galera se manifestar.
Uns me xingaram, outros queriam provar...E vários pediram a receita.

Portanto, aqui vai:
(já adianto que não gosto de trabalhar com medidas/quantidades pré-estabelecidas. Faço tudo no "olho")

Purê de Mandioquinha:
 
Compre a mandioquinha já cortada em toletes e na embalagem à vácuo.
Ferva água numa panela e coloque as mandioquinhas para cozinhar até que elas fiquem "molinhas".
Escoar a água.
Amassar as mandioquinhas até que fiquem com a consitência de um purê.
Adicione 1 colher de sopa de leite, 2 colheres de sopa de manteiga (gosto de usar Aviação) e tempere com sal e pimenta a gosto.
Dê uma leve misturada e voilá !

Camarões grelhados

Compre camarões rosa já limpos.
Tempere os camarões com suco de limão, sal e pimenta.
Picar uma cebola e colocar numa frigideira com azeite. Deixe dourar em fogo alto.
Assim que a cebola começar a dourar e a frigideira estiver bem quente, coloque os camarões
Naturalmente, os camarões vão perder água e diminuirão um pouco de tamanho.
O ideal é deixar que fiquem bem dourados. Não esquecer que eles precisam ser virados de tempos em temposna frigideira.
Adicione a manteiga temperada (garlic butter - receita abaixo)
Quando estiver quase pronto, coloque um pouco de salsinha para dar um sabor extra e deixar o prato mais colorido.

Manteiga temperada (garlic butter)

Como sou fã do Benihana, aprendi a fazer uma manteiga que eles utilizam por lá.
É simples, mas dá uma boa diferença no sabor.
Pegue um pouco de manteiga (recomendo a aviação) e coloque num bowl.
Adicione alho picado e cebolinha ou salsinha picada.

Enfim, um Benihana em SP

Nem acredito!
Finalmente alguém teve peito (e $$$$) prá trazer o Benihana ao Brasil!

Há alguns anos frequento o Benihana nos USA e sempre sonhei com a possibilidade de termos uma unidade em SP...
O restaurante é novo e fica na Rua Amaury, ao lado do Hotel Radisson.

Ainda estão no início da operação, portanto, alguns erros ainda são cometidos (e aceitáveis). Porém, nada grave.

A estrutura é bacana. São 7 chapas e outras mesas destinadas para quem vai comer sushi.
Os chapeiros são em sua grande maioria "importados" do Chile ou Argentina, onde já existiam unidades. 

Estive lá no início dessa semana e aprovei. Pedi o tradicional Colossal Shrimp com Fried Rice.
Confesso que ainda falta um pouco de sabor à comida, mas no geral agradou.
O que não agradou foi o preço, obviamente. Muito diferente (e acima) do USA, como sempre.

O que mais senti falta foi a garlic butter utilizada nos USA. Aquilo dá um toque extremamente diferenciado à comida.
No mais, achei que quantidade de camarões foi bem satisfatória, porém, os vegetais foram poucos.
Precisam prestar atenção nisso...

Camarões puxados no alho e azeite

Sou apaixonado por camarões.
Quase um Bubba Gump do filme Forrest Gump!!!
Gosto de camarões assados, fritos, cozidos, empanados, recheados com catupiry, etc...rs

Ontem, Domingão, resolvi preparar uma receitinha simples, mas muito gostosa.
Camarões puxados no alho e azeite

Para 2 pessoas:

- 10 camarões rosa grandes e limpos
- 1 cebola roxa picada
- 2 dentes de alho picado
- azeite de oliva
- sal
- pimenta do reino

Modo de Preparo:

Temperar os camarões com sal e pimenta do reino
Aquecer uma frigideira e dourar a cebola no azeite
Colocar os camarões e o alho (bem picadinho)
Deixar o camarão dourar (uns 5 minutos de cada lado)

Eu gosto de servir com arroz e batata palha. 

Fica um espetáculo.

Camarão à húngara do Rufino's

Outro dia eu estava olhando meu arquivo de fotos de culinária, quando me deparei com uma foto espetacular de um camarão à hungara que comi no Rufino's.
Fiquei morrendo de vontade de comer...

Dito e feito: Sábado à noite estive lá com a Calu, Pati e Zander.
Matei a vontade em grande estilo.

Camarões gigantes com batatas ao forno, creme de leite e páprica. Um espetáculo.

Camarões empanados com catupiry

Finalmente ontem fui conhecer o Coco Bambu JK, restaurante que abriu onde era o antigo Friday's, na JK com a Sto Amaro.
A localização é excelente, pois fica há 2 quadras do meu escritório.
Ou seja, mais uma ótima opção para almoço.

O lugar é gigantesco (3 andares) com decoração relativamente simples.
Os pratos são grandes e os preços honestos.
Devo voltar para provar outros pratos, uma vez que o cardápio é bem amplo.

Dessa vez, estive com o Zander e o Gilson e destruímos o Camarão Jangadeiro, que são 12 camarões empanados com catupiry e vêm acompanhados de arroz a escolha. Optamos pelo arroz com brócolis.

Peixe com molho de camarão e purê de batatas

Ontem fui almoçar na Usina das Artes, restaurante simpático que fica na Rua Tenente Negrão x Renato Paes de Barros no Itaim Bibi.
O cardápio é bem enxuto, mas com opções razoáveis.

O meu escolhido foi o prato do dia: Peixe com molho de camarão e purê de batatas.
Muito gostoso e perfeito para um almoço durante a semana.

Camarões do Mestiço

Sábado à noite fomos jantar no Mestiço com um casal de amigos.

Como de costume, restaurante lotado e espera de 45 min...
Bom, como estávamos psicologicamente preparados, resolvemos ficar.

E como não somos de ferro, nada melhor do que começar os trabalhos com o espetacular Kratong Tong, cestinhas crocantes com frango temperado, milho e cebolinha.
Um clássico local.

Para o jantar, resolvi mudar um pouco e deixei de lado o tradicional Pad Thai.
Dessa vez pedi o prato que leva o nome da casa: Mestiço.
Camarões grelhados acompanhados de risoni ao pesto e um molho agridoce com amendoin.
Aprovadíssimo!

Chef Zander e suas especialidades

Eis que Chef Zander resolveu colocar a mão na massa...

No menu, 2 de suas especialidades:
Camarões ao vinho gratinados com catupiry e a deliciosa e "aerada" mousse de chocolate.

Na terceira foto, é possível ver com detalhes a consistência maravilhosa da mousse.
Simplesmente fenomenal.
Palmas para ele!

Strogonoff de Camarão da Chef Calu

Domingo em SP com céu nublado. Dia perfeito para um almocinho em casa.
No cardápio, o famoso strogonoff da Chef Calu. Porém, dessa vez, uma novidade. Ao invés de carne ou frango, o ingrediente será camarão.
E ficou delicioso, como pode ser visto na foto. Dá água no boca só de lembrar.

Strogonoff de Camarão da Chef Calu



Camarão à húngara do Rufino´s

O Restaurante Rufino´s nasceu no Guarujá, nos anos 70, tendo como seu fundador o Sr. Rufino, nascido na Espanha em uma cidade tradicional de marinheiros e pescadores. Acabou tornando-se um tradicional restaurante de peixes e frutos do mar. Atualmente, além do Guarujá, tem 2 restaurantes em SP.
Os peixes são fantásticos.
Porém, de vez em quando, gosto de pedir o famoso camarão à hungara, que é preparado em cumbuca de barro e feito com creme de leite fresco, páprica e batatas em fatias. Tudo levado ao forno. Um show!

Camarão à húngara - Rufinos, SP

http://www.rufinositaim.com.br/

Camarões a provençal do La Paillote

O restaurante La Paillote é um patrimônio da cidade de SP. Foi inaugurado em 1953 e até hoje está no mesmo local, no bairro do Ipiranga.
O prato mais famoso é o camarão a provençal, que tornou-se um clássico na gastronomia da cidade.
São 6 camarões gigantes dispostos ao redor do prato e no centro, é servido um incrível e temperado arroz puxado no alho e salsa. O sabor é intenso.

Camarões a Provençal do La Paillote, SP

http://www.lapaillote.com.br

Dandá de camarão

Restaurante do Chef Beto Pimentel (Commanderie des Cordon Blue de France) que ficou famoso por fazer verdadeiras magias na culinária. Entre suas invenções, ele troca o azeite de dendê pela polpa do próprio fruto e no lugar do tradicional leite de coco, usa a polpa e água do coco verde. Um show.
Estive lá em 2008 com a Calu e adoramos. Uma experiência inesquecível.
Nossa pedida foi o Dandá de Camarão: Camarão cozido e envolvido no creme de aipim batido com maturi, palmito e temperos especiais. Ainda acompanha uma farofa e uma incrível mandioca com manteiga de garrafa.

Dandá de camarão - Paraíso Tropical, Salvador

http://www.restauranteparaisotropical.com.br/

Cocktail de Camarões

 Happy hour no P.J.Clarke´s em NYC é sinônimo de cocktail de camarões. São gigantescos e vêm "mergulhados" em um molho levemente picante. Fantástico para degustar acompanhado de uma boa cerveja.

Cocktail de Camarões - P.J.Clarke´s, NYC

http://www.pjclarkes.com/