1/2 calábria, 1/2 beiruth

Pedir a pizza da Veridiana no Domingo à noite virou quase que uma tradição.
Na minha opinião, uma das melhores de SP.

E ontem não foi diferente...
Dessa vez, a redonda pedida foi 1/2 napoli in calábria (beringelas com ricota) e 1/2 napoli in beiruth (tomate e zátar).

Como sempre, um espetáculo.

Linguado com ervas e alcaparrões no forno

Nada como um belo peixe no forno após pedalar 25km no Domingão.

Dessa vez resolvi inovar e criei uma receita na hora. Basicamente fui pegando alguns ingredientes e misturando...
- 500g de linguado grande
- suco de limão
- ervas da provence
- azeite
- alcaparrões
- sal
- pimenta do reino
 Tudo isso envolto no papel alumínio e direto para o forno pré aquecido durante 25min.

O resultado foi espetacular. O aroma então, difícil de descrever...
A hora em que abri o papel alumínio foi priceless!
Linguado com ervas da provence e alcaparrões no forno

Para incrementar o prato, fiz uns tomates confitados para acompanhar.
Tomates cortados grosseiramente, temperados com sal, pimenta do reino, alho e azeite...

Sucesso total. Certamente vou repetir esse prato...

Sushi Lika, excelente como sempre

Sábado à noite fomos jantar no Sushi Lika com os queridos amigos Zander, Pati, Gian e Rê.
Muitas risadas, boa conversa e claro, peixes da melhor qualidade.

Para abrir os trabalhos, o famoso usuzukuri, um carpaccio maravilhoso de salmão temperado com shoyu, laranja, gengibre e cebolinha.

Na sequência, um verdadeiro festival de salmão, toro (atum gordo), polvo, ovas....
Simplesmente delicioso.

Abacaxi com canela no forno

Aprendi essa receita outro dia em um evento.
Simples e deliciosa.

Tire a casca do abacaxi, polvilhe açúcar e depois canela.
Coloque num recipiente e leve ao forno por aproximadamente 20 min na temperatura 190ºC.

Assim que você começar a sentir o arom maravilhoso da canela, é sinal que está pronto.
Aos invés de cortar em rodelas, preferi cortar o abacaxi verticalmente em longas tiras.
Achei que ficou melhor e mais vistoso.

Recomendo!

Fraldinha com estilo

A fraldinha é sempre uma bela opção para churrasco.
Carne saborosa e bem macia. 

Esse final de semana comprei uma peça linda do Bassi. 
Estava bem "marmorizada", o que já demonstra sua qualidade.

Minha dica é: antes de ir para a brasa, temperar bem com molho shoyu e mostarda.
Fica incrível. Pode confiar. A carne absorve o tempero e o sabor fica um show.



Ah, preparei também um chimichurri que ficou sensacional. Deu um toque ainda mais especial ao sabor.

Daí em diante, é só alegria...

Hot Dog do Olivetto

Outro dia vi um hot dog feito pelo Washington Olivetto e fiquei curioso.
Na verdade, a receita é de um maitre francês chamado Gérard.


Apesar de simples de preparar, o sanduba leva alguns ingredientes interessantes, como mostarda dijon e queijo emmental. Foi isso que me chamou a atenção.

A receita foi inclusive publicada no livro os "Piores Textos" do Washington Olivetto.

Ingredientes:

Pão baguete, salsichas, queijo emmental, queijo parmesão e mostarda Dijon.

Forma de preparo:

Ferva as salsichas (as grandes são melhores) e corte a baguete exatamente do tamanho da salsicha. Corte duas lascas de emmenthal iguais à baguete já cortada, mas dois centímetros maiores do que ela no comprimento. Corte a baguete ao meio, formando duas canoas.
Passe bastante mostarda na parte interna das duas canoas. Depois, coloque uma das lascas de emmenthal na canoa de baixo e rale um pouco de parmesão em cima. Coloque a salsicha no meio das duas canoas já preparadas e leve ao forno.
Como as fatias de emmenthal são dois centímetros maiores que as canoas, observe cuidadosamente esse pedaço de queijo que ficou pra fora até derreter. Derreteu, está pronto.

Peixe com molho de camarão e purê de batatas

Ontem fui almoçar na Usina das Artes, restaurante simpático que fica na Rua Tenente Negrão x Renato Paes de Barros no Itaim Bibi.
O cardápio é bem enxuto, mas com opções razoáveis.

O meu escolhido foi o prato do dia: Peixe com molho de camarão e purê de batatas.
Muito gostoso e perfeito para um almoço durante a semana.

My Old Dutch Pancake House, Londres

As pesquisas para a próxima viagem seguem a todo o vapor e confesso, já começam a mexer comigo...

Dessa vez foi uma Pancake House em Londres, que deve ser uma insanidade gastronômica.
Panquecas maravilhosas e gigantescas!

Abaixo, algumas imagens tentadoras!

Pear Cinnamon with ice cream and whipped cream:

Compote of Berries with ice cream:

Preparação da singela Nutella Pancake: 

Waffle Maple Classic:

http://www.myolddutch.com

Camarões do Mestiço

Sábado à noite fomos jantar no Mestiço com um casal de amigos.

Como de costume, restaurante lotado e espera de 45 min...
Bom, como estávamos psicologicamente preparados, resolvemos ficar.

E como não somos de ferro, nada melhor do que começar os trabalhos com o espetacular Kratong Tong, cestinhas crocantes com frango temperado, milho e cebolinha.
Um clássico local.

Para o jantar, resolvi mudar um pouco e deixei de lado o tradicional Pad Thai.
Dessa vez pedi o prato que leva o nome da casa: Mestiço.
Camarões grelhados acompanhados de risoni ao pesto e um molho agridoce com amendoin.
Aprovadíssimo!

Jantar em casa

Domingo à noite, bate aquela fome, mas não dá vontade de pedir a tradicional pizza...

Resultado: Fui para a cozinha e com a ajuda sempre especial da Chef Calu preparamos um ratatuille bem gostoso.
Camadas de fatias de beringela, abobrinha, tomates e cebola. Tudo bem fininho e com azeite, sal e pimenta do reino. Direto para o forno.
Depois de pronto, um toque de shoyu para temperar.

De sobremesa, bananas com açúcar e canela.
Confesso que ficaram espetaculares.

Cabrito do Due Cuochi, um show

Toda Sexta-Feira no almoço o Due Cuochi (que na minha opinião está entre os melhores restaurantes de SP) apresenta um de seus pratos mais procurados: O cabrito assado ao molho de vinho tinto, batatas coradas e vagens na manteiga. Um verdadeiro espetáculo. Incrivelmente saboroso.

 
O menu ainda inclui uma entrada (salada verde com tomates e mozzarela de bufala) e uma sobremesa (panacota com frutas vermelhas). 

http://www.duecuochi.com.br/site/

Gourmet Burger Kitchen em Londres

Em Junho estarei em Londres com a Calu em nossa European Tour 2012!

Confesso que estou bastante ansioso para sentir a "vibe" que a cidade estará respirando há 1 mês dos Jogos Olímpicos. Deve ser bem legal ver os preparativos.

Além disso, sei que encontrarei uma infinidade de experiências gastronômicas.
Uma delas é o Gourmet Burger Kitchen, cujo nome dispensa maiores apresentações e foi super bem recomendado.

http://www.gbk.co.uk/menu/burgers

Sorvete de cerveja, que tal?

A grande sacada para se diferenciar no mercado é inovar.
E nada melhor do que uma excelente idéia ligada à marcas consagradas e uma boa pitada de tecnologia. Simples, né?
Pode parecer, mas não é...

Então, que tal sorvete de cerveja?
http://thebrewerscow.com

Cheers!

Feira de rua vai oferecer comidas feitas por chefs nas madrugadas de SP

Achei a idéia fantástica.

http://www.hypeness.com.br/2012/04/feira-de-rua-vai-oferecer-comidas-feitas-por-chefs-nas-madrugadas-de-sp

O excelente Chez Burger

Na última Sexta-Feira (feriado) em SP fui almoçar no Chez Burger com a Calu.
Confesso que esse era um lugar que eu já queria ter ido há algum tempo, mas não tive oportunidade.

O lugar é bem tranquilo, com decoração discreta e minimalista. Fica na última quadra da Al Lorena, perto da Rebouças.
São 6 ou 7 mesas na parte interna e mais umas 10 mesas no grande terraço. Sentamos no terraço, que é bem mais agradável.

O cardápio é enxuto, mas com boas opções.
Decidi pelo Secreto Burger, o campeão da casa: Pão soft roll, hamburguer de 200g, queijo gruyère com compota de cebola e relish de pepino.
Simplesmente espetacular. Um dos melhores que já comi.

Já a Calu pediu um clássico. Bagel Salmão: Pão bagel, salmão defumado, cream cheese, limão e cebolete c/ relish de pepino.A apresentação estava excelente. E o sabor também. Mais um ponto!

 
Para a nossa surpresa, ainda ganhamos 2 delicisosas mini-sobremesas degustação.
Cortesia da casa. Aliás, achei o serviço da casa muito bom. Pessoal bem treinado e super atencioso.

Sorvete de crème com calda de chocolate, calda butter scotch, farofa e palitos de chocolate.

 
O outro copinho era um sorvete de creme com calda de frutas vermelhas e suspiros.