Salmão assado com redução de laranja, balsâmico e gengibre

Salmão assado com redução de laranja, balsâmico e gengibre.

Calma!
Não se assuste com o nome do prato, pois essa é uma daquelas receitas bem fáceis de fazer, mas que certamente vão causar uma boa impressão.
Eu garanto.

          Ingredientes:

• 1 kg de filé de salmão
• 2 xícaras de suco de laranja natural (de preferência espremido na hora)
• 1 colher de sopa de aceto balsâmico
• 2 colheres de chá de raiz de gengibre bem picado
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  
  Preparo:
  
  Preaqueçer o forno a 200ºC
  
  Colocar o suco de laranja em uma panela pequena e levar ao fogo baixo por uns 8-10 minutos, mexendo, até que ele tenha reduzido pela metade e engrossado. Tirar do fogo e deixar que esfrie.

  
  

  Acrescentar o aceto balsâmico e o gengibre ao suco de laranja.

  
  

  Forrar uma travessa com papel vegetal e colocar o filé de salmão. (Se o salmão tiver pele, colocar com a pele para baixo). 

  Temperar com sal e pimenta a gosto. 

  Cobrir o salmão com metade do suco de laranja.

  
  

  Assar o salmão no forno preaquecido por 10 a 15 minutos. 

  Depois, pincelar com a metade que resta do suco de laranja e assar por mais 10 a 15 minutos.
  
  
  

  

  
  Ficou espetacular.
  O salmão ganha um sabor adocicado que combina muito bem.

  Recomendo servir com um arroz selvagem ou salada de mix de folhas.

  E claro, um bom vinho branco gelado. De preferêcia um Riesling, o meu preferido!