Jantar na casa da minha avó

Já fazia um tempo que não íamos jantar na casa da minha avó. Aliás, é um programa que gosto muito.
Acho esse ambiente familiar muito gostoso. Ótima oportunidade para encontrar pessoas queridas e colocar o papo em dia.
E nada melhor do que a casa da avó como o cenário/ponto de encontro.
Táta, Beta, Lico, Calu e eu. Foi bem gostoso. 

Ravioli de mussarela com molho de tomate e manjericão acompanhado de um rosbife cortado em finas fatias.

Detalhe especial para o prato, presente de noivado da minha avó. Deve ter uns 45 anos...

De sobremesa, um apfelstrudel (strudel de maçã) delicioso.

Bagel com cream cheese e salmão defumado

Esse "sanduíche" é um clássico e na minha opinião tem uma combinação perfeita.
É uma receita americana e pode ser facilmente encontrada em qualquer deli em NYC.(Mas se vc estiver em SP com eu, pode encontrar os ingredientes no Santa Luzia também!!!! rs)

Bagel com gergelim preto, cream cheese e salmão defumado.

Receita: Steak Tartare (vídeo)

Para quem aprecia um bom steak tartare, nada melhor do que aprender a sua receita com quem realmente conhece do assunto: Monsier Cougoureux, Chef do Restaurante Ma Bourgogne, em Paris.

                                                 

Esse vídeo mostra os ingredientes utilizados e o preparo deste prato que é uma verdadeira obra-prima da culinária francesa.

http://gnt.globo.com/viagemgastronomica/videos/_1198103.shtml

 Bon appetit!

Onion Rings e Bruschettas do Chef Chuck

Sou fã das receitas do Chef Chuck Hughes.
O cara manda muito bem. É prático, rápido e costuma usar ingredientes simples.

Sempre que posso, assisto ou gravo seus programas.
Mas, quando isso não é possível, vejo na internet mesmo!

Abaixo, separei 2 vídeos bacanas:

Onion Rings:
http://gnt.globo.com/receitasdechuck/videos/_1427585.shtml

Bruschettas:
http://gnt.globo.com/receitas/Chuck-prepara-uma-mega-bruschetta--Anote-a-receita.shtml

Ravioli de vitela com merlot

A Calu (minha esposa) descobriu um "pastifício" muito simpático que produz massas gourmet.
Foi fazer uma degustação e ficou alucinada.
Massas artesanais, extremamente fininhas e com recheios espetaculares.

Obviamente que precisei ir conferir também...e gostei muito.
Comprei alguns "exemplares", bem como um vidro de molho de limão siciliano e uma manteiga com sálvia.

Trata-se do Pissani, na Al Franca, cujo proprietário é Carlos Pissani, um simpático uruguaio.

Ontem à noite comemos o ravioli de vitela ao merlot (vinho tinto).
Excelente! Muito saboroso.
Ah, o molho é de tomate com beringela...combinou super bem.

http://www.pissani.com.br

Um pouco de poesia culinária

Esse cara é um ídolo.
Um mestre da culinária guerrilha. A cozinha verdade!

http://www.youtube.com/watch?v=s_lyP8Xut1s&feature=related

Chivi Burger, um espetáculo

Pesquisei uma receita nova de burger e resolvi testar. Obviamente que não segui à risca, pois gosto de improvisar e dar o meu "toque" pessoal.

É uma receita bem simples. Qualquer pessoa pode fazer.
O ideal é fazer os burgers na churrasqueira, mas também podem ser feito na frigideira.

Segue a receita para 3 burgers (aproximadamente 170g cada):

-500g de fraldinha moída 2X com a gordura - (pode usar maminha ou picanha tb)
-1 cebola roxa picada
-2 dentes de alhos picados
-2 colheres de sopa de folhas de hortelã picada
-2 colheres de sopa de salsa
-azeite
-sal
-pimenta do reino

Além dos ingredientes básicos, pode-se acrescentar queijo, relish de pepino, mostarda dijon, ketchup....

 

 

Guacamole Chivi Style

Ontem bateu uma vontade incontrolável de comer guacamole com nachos.
Então, lá fui eu...

Abacate, suco de limão, tomate picado (sem casca e sem sementes), alho picado, cebola roxa, coentro, tabasco, sal e pimenta do reino.

Rápido, simples e delicioso.
Aí, é só pegar os nachos (ou doritos) e ser feliz...

Jantarzinho caseiro

Ontem cheguei em casa inspirado e resolvi fazer um jantarzinho prá Calu.
Aliás, nada melhor do que um bom rango nesse frio...

De entrada preparei um queijo coalho com tomates cerejas.
Foiu um teste...e ficou excelente.

Para o prato principal, fiz um belo  salmão com alcaparrões no forno acompanhado de arroz com brócolis.
Tudo muito simples e saboroso.

Temakeria Sushimar

Sexta à noite fomos experimentar a Temakeria do Sushimar, restaurante japonês que gosto, frequento e fica perto de casa.
Peguei a moto e fui com a Calu.

O super é pequeno, simples, mas aconchegante. Ideal para comer um temaki ou um combinado rápido.
Pedimos um combo: temaki (atum ou salmão) e um combinadinho com sashimi, sushi e enrolados.

Na medida certa.
O temaki na foto é de atum com tabasco e gergelim. Um dos que mais gosto!

Buddy Guy e Lambreta

Sábado à noite Calu e eu saímos com o Felipe (meu cunhado que mora em NY e estava em SP).
Fomos assistir o show do Buddy Guy, a lenda do bluesno Via Funchal.
O cara é incrível.
76 anos de idade, extremamente carismático e muita disposição no palco. Toca demais.

Bom, saindo de lá, bateu aquela fome e fomos na Lanchonete da Cidade.
Quando li o cardápio, me deparei com uma interessante novidade: Lambreta, o novo burger da casa.
Hambúrguer alto e suculento de 180grs, grelhado com uma roleda de cebola inscrustrada na carne, tomate caqui, bacon e queijo da casa derretido.

Recomendo fortemente prá quem curte um bacon crocante.

Butcher's Market

Sem querer fui parar no Butcher's Market hoje no almoço.
A idéia era o Bottagallo (que estava fechado) ou outro qualquer, mas acabamos lá....

Estávamos em 4 pessoas (Charru, Zé, Ju e eu) e por incrível que pareça o lugar estava vazio.
Acho que devia ser o horário (12:30h), pois logo depois começou a lotar.

O ambiente é simples, estilo bem descolado e com cara de NYC. Paredes de tijolos aparentes, ganchos pendurados no teto...

A comida é boa, mas o serviço é fraco.
Aliás, quando os garçons não são garçons, acontece isso. Bem, deixa eu explicar melhor.
Garçon é uma profissão, como qq outra. Tem gente que vive disso. E faz isso muito bem.
No entanto, tem gente que faz "bico"de garçon. E aí é que está o problema. Geralmente são fracos.
Estudantes que querem levantar uma grana extra e tal...

Bom, vamos ao que interessa!
Pedi um mushroom burger (hamburger de 180g com cogumelos e queijo mussarela com ‘house ketchup’) acompanhado de uma saladinha verde. Estava muito bom.

O Zé e o Charru pediram o OT Burger, um verdadeiro monstro. Quando chega na mesa, assusta pelo tamanho/altura! Mas calma....É que eles empilham as onion junto com a burger!

Já a Ju foi mais light e pediu o Rosemary Chciken Panini (peito de frango grelhado, espinafre, tomate, cebola roxa com molho a base de mostarda e alecrim da casa), mas esqueci de fotografar! Sorry!!!!

Para compensar o sanduba light, a Ju resolveu acelerar forte na sobremesa.
Veio então o Icecream sandwich (sorvete Haagen-Dazs `sandwiched´ entre dois cookies).
Obviamente que todo mundo deu uma colherada!!!

Sundae de Bacon?! Ahn? Oi?!

O Burger King criou nesse mês um novo sabor de sorvete – sundae de bacon.
A sobremesa é feita de baunilha, com calda de chocolate, caramelo e uma bela fatia de bacon por cima.

O produto ainda está em fase de testes e foi lançado numa lanchonete em Nashville, Tennesse.

Fonte: hypeness.com.br

1/2 calábria, 1/2 beiruth

Pedir a pizza da Veridiana no Domingo à noite virou quase que uma tradição.
Na minha opinião, uma das melhores de SP.

E ontem não foi diferente...
Dessa vez, a redonda pedida foi 1/2 napoli in calábria (beringelas com ricota) e 1/2 napoli in beiruth (tomate e zátar).

Como sempre, um espetáculo.

Linguado com ervas e alcaparrões no forno

Nada como um belo peixe no forno após pedalar 25km no Domingão.

Dessa vez resolvi inovar e criei uma receita na hora. Basicamente fui pegando alguns ingredientes e misturando...
- 500g de linguado grande
- suco de limão
- ervas da provence
- azeite
- alcaparrões
- sal
- pimenta do reino
 Tudo isso envolto no papel alumínio e direto para o forno pré aquecido durante 25min.

O resultado foi espetacular. O aroma então, difícil de descrever...
A hora em que abri o papel alumínio foi priceless!
Linguado com ervas da provence e alcaparrões no forno

Para incrementar o prato, fiz uns tomates confitados para acompanhar.
Tomates cortados grosseiramente, temperados com sal, pimenta do reino, alho e azeite...

Sucesso total. Certamente vou repetir esse prato...

Sushi Lika, excelente como sempre

Sábado à noite fomos jantar no Sushi Lika com os queridos amigos Zander, Pati, Gian e Rê.
Muitas risadas, boa conversa e claro, peixes da melhor qualidade.

Para abrir os trabalhos, o famoso usuzukuri, um carpaccio maravilhoso de salmão temperado com shoyu, laranja, gengibre e cebolinha.

Na sequência, um verdadeiro festival de salmão, toro (atum gordo), polvo, ovas....
Simplesmente delicioso.

Abacaxi com canela no forno

Aprendi essa receita outro dia em um evento.
Simples e deliciosa.

Tire a casca do abacaxi, polvilhe açúcar e depois canela.
Coloque num recipiente e leve ao forno por aproximadamente 20 min na temperatura 190ºC.

Assim que você começar a sentir o arom maravilhoso da canela, é sinal que está pronto.
Aos invés de cortar em rodelas, preferi cortar o abacaxi verticalmente em longas tiras.
Achei que ficou melhor e mais vistoso.

Recomendo!

Fraldinha com estilo

A fraldinha é sempre uma bela opção para churrasco.
Carne saborosa e bem macia. 

Esse final de semana comprei uma peça linda do Bassi. 
Estava bem "marmorizada", o que já demonstra sua qualidade.

Minha dica é: antes de ir para a brasa, temperar bem com molho shoyu e mostarda.
Fica incrível. Pode confiar. A carne absorve o tempero e o sabor fica um show.



Ah, preparei também um chimichurri que ficou sensacional. Deu um toque ainda mais especial ao sabor.

Daí em diante, é só alegria...