Finalmente reabriu: Ton Hoi, o melhor chinês de SP

Depois de 4 intermináveis meses, o Ton Hoi reabriu suas portas depois de uma reforma.
Ufa!
Confesso q cheguei a sonhar com alguns pratos...

Na minha opinião, o melhor restaurante chinês de SP.
Sou fã incondicional deles.

A reforma ficou bacana. Deu um leve upgrade. Aumentou a área de espera e a cozinha ficou maior e mais organizada.
Aliás, a cozinha deles é toda envidraçada e pode ser vista em pleno funcionamento.
Acho demais...

Como sempre, uma espera básica de 30 minutos, mas vale a pena!!!

Enquanto a mesa não fica disponível, nada como uma bela massinha recheada com carne bovina feita no vapor

O sempre bom frango xadrez com amendoin

Esse prato foi um teste: arroz com curry, legumes, camarão e carne bovina

O insuperável chop suey bem frito (crocante) com legumes, frango e carne bovina.

Banana caramelizada

Jelly Bread, doces de dar água na boca

Pensa num doce gostoso.
Pensou?
Tá, agora pensa numa vitrine cheia deles...

Bem vindo à Jelly Bread, novo empreendimento gastronômico assinado pelo Chef Paulo Barroso de Barros, responsável pelo Italy, Girarrosto, ex-Due Cuochi...
Aliás, a doceira (ou patisserie, como queiram!) fica colada ao Girarrosto, na Av Cidade Jardim.

O local é pequeno e charmoso. Tem poucas mesas, que em dias agitados, devem ser disputadas a tapas.

Além dos doces, a casa oferece alguns sanduíches e pães artesanais, que são muito bons.
Ontem, quando estava comprando os doces para levar, vi que a fornada de baguettes tinha acabo de sair.
Obviamente que acabei levando uma prá casa. E adorei.
Extremamente crocante por fora e macia por dentro. Leve e saborosa.

Bom, os doces são divinos. De encher os olhos. Bonitos, bem feitos e claro, deliciosos.


Minha irmã ia jantar em casa, então, levei um tartelette de chocolate com avelã, um tartelette de morango com suspiros e pistache e, claro, um mil folhas que além do tradicional creme patissiêr, ainda leva um gelado creme de banana. Um espetáculo.

Aliás, o mil folhas é montado na hora em que o pedido é feito.
Bom prá cacete! Recomendo!

Vapor Burger. Parece ser bom

Fiquei sabendo de uma novidade no mercado de burgers em SP.
Trata-se do Vapor Burger.

Jeito diferente e inovador de fazer burgers...

Como o próprio nome diz, o burger é feito no vapor.
Sem fritar, sem grelhar e sem usar chapa!

Confesso que estou bem curioso para conhecer...e pelas fotos dos "monstros", não vai demorar muito !!!

Pobre Juan: impecável

Ontem, Domingão, resolvi ir até o Pobre Juan da Vila Olímpia com a Calu.

A fome era monstra, pois tínhamos dado um bom rolê de bike (16km) embaixo de um forte sol.

Logo que chegamos, pedimos 2 empanadas de carne picante para abrir os trabalhos.
Aliás, vale o registro, pois estavam excelentes. Massa fina crocante e o recheio muito saboroso.

A carne escolhida foi o Bife de Tira, que estava extremamente suculenta.
Muito macia. De dar água na boca...

Para acompanhar o Bife de Tira, batatas soufle e farofa de ovos. Ambas incríveis.

 

Para refrescar as idéias, uma bela âmpola de Quilmes trincando de gelada!

 

Gosto do ambiente do restaurante.
Bom atendimento, ótima comida e preço honesto.
Os vegetarianos que me desculpem, mas é impossível deixar de comer um belo naco de carne!

BOS BBQ: ribs tão macia que desmancha

Finalmente fui conhecer o BOS BBQ, novo empreendimento no coração do Itaim, que tem como carro-chefe, o "barbecue", o churrasco estilo americano, mais precisamente do Texas.

As carnes são assadas lentamente num pit (um forno a gás acoplado a uma câmara abastecida a lenha. Sem fogo direto e com toque de fumaça. O equipamento foi feito sob medida, inspirado em modelos usados no Texas)
As carnes são esfregadas com temperos e marinadas antes de assar em temperatura entre 100°C e 120°C. O preparo é lento e a a carne sai desmanchando.

Alguns "mandamentos" da casa:

• Não é apenas um tipo de molho, Barbecue é um método culinário.
• Mais que um método, é uma tradição gastronômica centenária.
• As carnes são preparadas lentamente, a baixas temperaturas sobre o calor indireto da lenha e não do carvão.
• Dentro do Pit, a fumaça da lenha envolve o “rub”, nosso tempero exclusivo, e penetra na carne que adquire maciez e suculência sem igual e um delicioso sabor amadeirado.
• O primeiro Barbecue Pit do Brasil foi projetado e construído pelo BOS BBQ.
• O Pitmaster é o maestro do Barbecue Pit. O BOS BBQ tem o primeiro Pitmaster certificado do Brasil
• Os molhos também são importantes. No BOS BBQ, eles são caseiros, exclusivos, segredos da casa.

Bom, vamos ao que realmente interessa!!!

Pedi o Half Rack de Costelinha suína, acompanhado de batatas fritas. A carne é muito saborosa. Desmancha completamente e deixa o osso limpinho. Gostei bastante.
Já a batata poderia ser melhor. No cardápio, elas aparecem como gorduchas e crocantes...não achei grandes coisas.
Também experimentei a cole slaw, mas achei razoável. Prefiro quando o repolho é cortado mais fino. E achei que falta um pouco de pimental.

 

A casa oferece alguns molhos para acompanhar a carne.
Experimentei os 3 (honey, bos e espresso). Gostei mais do honey.

No cardápio, existem também opções de sanduíches com a carne desfiada de pernil (14 horas assando), saladas e até algumas massas (macarroni and cheese)

O ambiente é bem decorado. Agradável, mas um pouco barulhento.
Tudo foi inspirado nas casas de barbecue dos USA. Eu particularmente, gosto deste estilo. É aconchegante.

Jubileu Burger do Ritz: Phodástico!

Ano vai, ano vêm e o Ritz continua com espaço garantido no meu TOP3 de burgers.

Sou fã dos caras em todos os sentidos.

O Jubileu Burger é um espetáculo à parte.
Belíssimo burger de 220g, queijo ementhal, tomate caqui, rúcula e molho levemente apimentado.

A apresentação é sempre impecável. Quase uma obra-prima!

Aliás, vale ressaltar o delivery (fotos) deles também, que também é campeão. O sanduba chega muito bem em virtude da embalagem de qualidade. Raro nos dias de hoje.

Risotto de limão e mel da Chef Calu

Já fazia um bom tempo que a Chef Calu não demonstrava seus dotes culinários...

Pois ela voltou em grande estilo.
Preparou um belíssimo risotto de limão e mel.

Ficou delicioso. Bem molhadinho e "al dente".

Não me perguntem a receita, pois ela nem deixou que eu entrasse na cozinha!!! rs

The Dog, o dogão gourmet

Finalmente ontem fui conhecer o The Dog, a nova meca do hot dog paulistano.

O conceito é bem interessante e o marketing deles tá bem bacana.

O que mais me chamou atenção foi o lance do "gourmet", em virtude de alguns ingredientes diferenciados.
As salsichas tem 24cm e são fabricadas pela Tosello.
Entre as opções oferecidas, destacam-se as salsichas húngaras e as de cordeiro com hortelã.

Aliás, achei bacana o processo das salsichas: após serem cozidas, são colocadas numa chapa.
Lá, o "chapeiro" faz alguns cortes diagonais com uma faca para que elas fiquem mais crocantes...

Destaque ainda para o chopp Heineken e o sorteve Diletto.

Simples, descolado e com uma proposta ideal para quem quer "bater" um hot dog sem grandes pretensões.
É um lugar pequeno, mas bem apropriado para a proposta.
Fica na Bandeira Paulista x Tabapuã, no bairro do Itaim, em SP.

 

Guacamole: simples e bom bagarai

Outro dia comprei uns abacates no supermercado, pois fiquei com uma vontade insana de comer guacamole.
Como eles ainda estavam maduros, tive q esperar uns 3 dias prá ficar no ponto!

Aliás, dica: É bem difícil encontrar abacates que estejam bons prá serem consumidos no dia.
Portanto, tem q comprar antes! Até prá comer guacamole precisa de planejamento estratégico!!!

Bom, segue minha receita de guacamole:

Ingredientes:
- 2 abacates maduros
- 3 tomates bem vermelhos (picados)
- 1 cebola roxa (picada)
- 1 maço de coentro
- 1 limão siciliano (suco)
- tabasco
- sal
- pimenta do reino

Num recipiente fundo (bowl), coloque a polpa dos 2 abacates, os 3 tomates picados, a cebola roxa picada, o suco do limão siciliano, algumas folhas de coentro picadas grosseiramente, algumas gotas de tabasco (isso é pessoal), sal e pimenta do reino a gosto.

Depois, é só dar uma misturada com uma colher, et voilà, está pronto!
Simples e bom bagarai...

 Prá comer, recomendo os tradicionais nachos ou o bom e velho Doritos!!!

Jantarzinho light do Chef Chivi

O calor em SP está insuportável.
Ontem à noite estava 33 graus às 21:00h. Indecente. Infernal.


Só mesmo um jantarzinho light acompanhado de um belo Chadornay gelado prá animar os ânimos.

Preparei uns tomates recheados que ficaram bem gostosos.
A receita, como sempre, tirei da minha cabeça. Não gosto de seguir receitas...Gosto de inventar!

Fiz também uns filés de linguado com limão siciliano e azeite no papillote.
Petááááculo!

Receita do tomate recheado:

O primeiro passo é escolher uns tomates grandes. Sou espaçoso e não gosto de miséria!
Lave bem.
Com uma faca de ponta fina, retire a "tampa" do tomate e depois com uma colher retire toda a polpa e sementes.
Cuidado para não cortar o fundo!
Reserve os tomates.

Num recipiente (de preferência um bowl), prepare o recheio.
Pode ser ricota fresca ou creme de ricota. Eu prefiro usar a ricota fresca.
Tempere com sal, pimenta do reino e um fio de azeite. Mexa bem.
Depois, comece a rechear os tomates até ficar totalmente coberto.
Polvilhe com queijo ralado (parmesão o pecorino) e se quiser, decore com uma folha de manjericão.

Aí, é só levar ao forno por uns 20min na temperatura 200graus.

Simples e perfeito.
Enjoy!