Finalmente o Boa Bistrô

Demorou, mas finalmente fui conhecer o Boa Bistrô, da minha querida amiga Cris Sigueta.
E logo num dia especial: o meu aniversário!

Pena que chovia muito, mas o ambiente é bem simpático e fica no coração dos Jardins.

De entrada pedimos umas "tapas":

- crostine de brie com caramelo de castanha do pará

- rolinhos vietnamita com ervas e chutney de tamarindo.

O meu prato foi um Orichiette de lulas e brócolis
A Calu pediu uma truta com limão siciliano, purê de banana da terra e sauté de vagens.

Para acompanhar, um vinho tinto sulafricano (The Stump Jump 2008) excelente.

http://www.boabistro.com.br

Picanha no forno do Chef Chivi

Ontem à noite resolvi me aventurar na cozinha e decidi fazer uma picanha no forno.
 Fui então dar uma pesquisada em receitas disponíveis na internet...Muito blá blá blá...Preferi então, fazer a "minha" receita.


Sal grosso, pimenta, alho, azeite com ervas, alecrim, mel e vinho tinto.

Confesso que o resultado foi excelente.
A picanha ficou com um crosta "dourada" e vermelhinha por dentro.
Para acompanhar, batatas no azeite com sal grosso.
Um espetáculo.

Tonelli do Bottagallo

Terça, 15/11, aniversário da Calu.

Como estávamos no Shop. Iguatemi, tentamos ir no Ritz. Espera de 50min. Desistimos.
Pegamos o carro e fomos até o Itaim.
Tentamos o Butchers Market. Espera de 1h. Desistimos.
E paramos enfim, no Bottega Bottagallo, que tenho ido com certa frequência e tem sido muito bom.

Dessa vez, resolvi pedir algo novo para experimentar.
Fui no Tonelli de calamaris com panceta. Bomprácaramba!

Porém, não posso deixar de comentar: O atendimento dos garçons está ficando insuportavelmente chato.
Vão à mesa de 5 em 5 min perguntar se está tudo bem, etc...um porre!
Menos...menos...

Bobó do Manioca

Sábado à noite fomos (Calu e eu) no casamento da Mariana e Paulo, no Manioca.
Festa pequena, super agradável e com o cardápio excelente do Mani.

Um dos destaques foi o bobó com camarão e shitake, que estava simplesmente espetacular.

Meu primeiro carré de cordeiro!

Como tudo na vida tem a sua primeira vez, vou descrever uma recente e marcante experiência que vivi: o meu "primeiro carré de cordeiro"!

Antes de mais nada, dei uma boa pesquisada, claro. Li diversas receitas em livros e na internet para entender o processo: desde marinar, passando pelo tempero até o tempo de forno.
Resolvi então criar a minha própria receita.

Depois de descongelado, o "rack" de cordeiro deve ser marinado:
Coloquei numa vasilha funda e temperei com vinho branco (riesling), mostarda L´Ancienne de grãos, folhas de hortelã e ramos de alecrim frescos, mel californiano, sal e pimenta do reino.

Após deixar 24h na geladeira, coloquei o "rack" de cordeiro com a capa de gordura prá cima na assadeira de vidro, despejei o "molho de vinho", cobri com pepel alumínio e levei ao forno pré aquecido a 215º por cerca de 1 hora.

A aparência dele já vai começar a ficar espetacular, mas ainda vai faltar um detalhe fundamental.
É importante tirá-lo do forno por um instante para dar uma "regada" com o "molho de vinho".
Nessa altura, o aroma vai estar impressionantemente bom. Delicioso.  

Voltar ao forno por mais uns 30 min para dar aquela "dourada" final e ficar no ponto.
O "rack de cordeiro" vai ficar lindão! Vai dar água na boca só de olhar...

Aí, é só cortar os pedaços de acordo com os ossos (enrolados em papel alumínio) e servir.
No meu caso, levei para o almoço de Domingo na casa da minha sogra, que diga-se de passagem, é uma excelente cozinheira e de quebra, ainda preparou um risotto de funghi espetacular para acompanhar.

E-S-P-E-T-A-C-U-L-A-R !!!

Mercearia do Francês

Sexta-Feira, noite bem quente em SP. Calu e eu resolvemos sair para comer algo.

Dei uma pesquisada e fomos conhecer o Zé do Hamburger, em Perdizes. O lugar estava lotado e com espera. Tô fora.  Nem parei o carro e rumamos para Higienópolis em busca de um lugar simpático.
A Praça Villaboim estava fervilhando, ou seja, sem chances.

Me lembrei então daquele cantinho perto da Rua Itacolomi, onde tem o Ici Bistrô e a Mercearia do Francês.
Aliás, lugar bem gostoso. Parece que estamos fora de SP.

Decidimos pela Mercearia do Francês.
Calu pediu uma salada caprese com mix de folhas verdes e eu fui na especialidade da casa: Steak Tartare.
Ambos estavam muito bons.
Gostei do lugar. Atendimento muito bom e ambiente agradável (excluindo o mala da mesa ao lado que não parava de falar alto!!!)

Tarte Tatin da Confeitaria Dama

Finalmente fui conhecer o recém inaugurado espaço da Confeitaria Dama, da Mariana Gorski, que agora também atende ao público.
Lugar bem simpático e perfeito para comer um doce e tomar um café.

Minha escolha foi a Tarte Tatin, que estava incrível. Bom demais.
Uma pequena obra de arte.