Sanduba Veggie na grelha

Outro dia estava assistindo ao programa Amantes da Cozinha (passa na tv a cabo, acho que no 502 da Net) e gostei bastante do que vi.
O Sam (apresentador) preparou um sanduíche veggie com rodelas de beringelas com parmesão, tomates e manjericão na grelha.

Bom, eu resolvi seguir, mas fiz algumas adaptações.
Acendi a churrasqueira, coloquei fatias finas de beringela, depois rodelas de tomate e por fim a mozzarella de bufala. Ah, também aqueci a ciabata diretamente na grelha para ficar um pouco crocante.

Na hora de montar o sanduba, acrescentei rúcula temperada no azeite, sal e pimenta.

Olha, confesso que ficou espetacular! Até eu me surpreendi com o sabor.
Ah, não esqueçam de temperar a beringela com um fio de azeite antes de ir para a grelha.
O tomate deve ficar na grelha por cerca de 2min cada lado. Já a mozzarella de bufala, dá prá ir olhando...quando ela começar a derreter, está no ponto!

Bom apetite!